Орехи и семена

Чем заменить?
Чем полезны?
Что приготовить?

Очень часто, особенно в вегетарианских рецептах, встречаются орехи или семена.

Но не всегда под рукой есть именно тот вид, который указан в рецепте. И когда мы это обнаруживаем, в магазин бежать поздно.

Но не отказываться же от приготовления того блюда/соуса, которое задумали? Нет наоборот, это отличная возможность проявить весь свой потенциал и креатив!

Чем заменить?

Практически во всех рецептах любой орех можно заменить любым другим орехом или семенами.

Расскажу на примере соуса «Майонез», который я публиковала ранее.

В рецепте я использовала бобовые – арахис. Но вместо него можно использовать любой орех, который есть дома. Кешью – вкусно, но дорого. Миндаль – отличный вариант, но давно ушел или уйдет на молоко. Так, что там еще – фисташки, получается очень нежная, легкая, мягкая, кремовая текстура! Фундук – интересное сочетание. А может у вас возле дома или на даче растет грецкий орех? Отлично, только не забудьте его почистить.

Нет орехов… А семена есть? Есть семечки подсолнуха или кунжута? А тыквенные семечки? Если осталось всего по не многу, смешивайте!

Иногда эксперименты дают удивительные сочетания и обычный, надоевший вам соус заиграет по-новому. Не бойтесь, экспериментируйте, находите новые сочетания.

Чем полезны?

Семена подсолнечника – богаты витаминами B1 тиамин (123% от суточной нормы*), В2 рибофлавин (15% от суточной нормы*) В3 никотиновая кислота или РР (78% от суточной нормы*), В4 холин (11% от суточной нормы*), B5 пантотеновая кислота (33,3% от суточной нормы*), B6 пиридоксин (67% от суточной нормы*), B9 фолаты (56,8% от суточной нормы*), E альфа токоферол (228% от суточной нормы*), биотин (1340% от суточной нормы*).

Минералами – калием (25,8% от суточной нормы*), кальцием (20,2% от суточной нормы*), магнием (83,9% от суточной нормы*), фосфором (85,3% от суточной нормы*), железом (37,8% от суточной нормы*), марганцем (97,5% от суточной нормы*), селеном (83,8% от суточной нормы*), цинком (41,7% от суточной нормы*), никель (247% от суточной нормы*), медь (178% от суточной нормы*), бор (162% от суточной нормы*).

* в 100 гр. продукта

• Улучшают эластичность стенок сосудов, за счет ряда веществ: линолевая кислота, аминокислоты, белки;
• Улучшают работу двенадцатиперстной кишки, помогают вывести из организма накопившиеся отходы жизнедеятельности. Они содержат 43% (от суточной нормы) пищевых волокон, которые отвечают за хорошую работу кишечника;
• Положительно действует на нервную систему, за счет высокого содержания витамина В1 (123% от суточной нормы в 100 гр.), который регулирует выработку серотонина;
• Регулирует кислотно-щелочной баланс, относится к защелачивающим продуктам, снимает симптомы изжоги;
• Замедляет процессы старения, благодаря витамину Е (228% от суточной нормы в 100 гр.) ;
• Профилактика атеросклероза и ишемической болезни сердца, благодаря содержащихся в них маслам.

Семена кунжута – большое содержание витамина В1 тиамин (84,7% от суточной нормы*), В2 рибофлавин (20% от суточной нормы*), В3 никотиновая кислота или РР (55,5% от суточной нормы*), Е альфа токоферол (15,3% от суточной нормы*).

Минералы – калий (19,9% от суточной нормы*), кальций (147% от суточной нормы*), магний (135% от суточной нормы*), фосфор (90% от суточной нормы*), железо (88,9% от суточной нормы*).

* в 100 гр. продукта

• Снижает уровень холестерина в крови;
• Нормализует кровеносное давление;
• Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
• Смягчает симптомы ПМС у женщин, нормализирует эмоциональное состояние;
• Обладает высокой противораковой активностью;
• Профилактика запоров, за счет большого содержания жирных кислот;
• Предотвращает анемию, благодаря витаминов группы В и меди;
• Усиливает выработку молока при лактации, улучшает его жирность и вкус;
• Укрепляет кости, суставы, профилактика остеопороза, болезней суставов;
• Улучшает работу нервной системы, благодаря витамину В1 (84,7% от суточной нормы) ;
• Благотворно влияет на работу печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, почек

Обязательно попробуйте сделать кунжутное молоко, по такому же рецепту как и миндальное молоко.

Оно станет хорошим источником кальция в 100 гр. семян содержится 147% от суточной нормы (1000 мгр).

Семена тыквы – большое содержание витамина А бета-каротин (25,3% от суточной нормы*), В1 тиамин (13,3% от суточной нормы*), В2 рибофлавин (17,7% от суточной нормы*), В6 пиридоксин (11,5% от суточной нормы*), В9 фолаты (14,4% от суточной нормы*), РР (73% от суточной нормы*), Е (237% от суточной нормы*).

Минералы – калий (36,8% от суточной нормы*), магний (148% от суточной нормы*), фосфор (153% от суточной нормы*), железо (110% от суточной нормы*), марганец (198% от суточной нормы*), медь (149% от суточной нормы*), цинк (85,8% от суточной нормы*).

* в 100 гр. продукта

• Замедляют старение, положительно влияют на кожу;
• Укрепляют стенки сосудов;
• Снижают риск инсульта;
• Улучшает кровообращение;
• Укрепляют иммунитет, профилактика простудных заболеваний;
• Положительно влияют на нервную систему;
• Повышают работоспособность;
• Обладают желчегонным и противоязвенным действием

Грецкий орех – большое содержание витамина В1 тиамин (26% от суточной нормы*), В5 пантотеновая (16,4% от суточной нормы*), В6 пиридоксин (40% от суточной нормы*), В9 фолаты (19,3% от суточной нормы в 100 гр.), E гамма-токоферол (138,9% от суточной нормы*), РР (24% от суточной нормы*).

Минеральные вещества – калий (19% от суточной нормы*), магний (30% от суточной нормы*), фосфор (41,5% от суточной нормы*), цинк (21,4% от суточной нормы*), железо (11,1% от суточной нормы*), марганец (130% от суточной нормы*), медь (146% от суточной нормы*), кобальт (73% от суточной нормы*), фтор (17,1% от суточной нормы*).

Омега-3 (173% от суточной нормы*) и 6 (182% от суточной нормы*).

* в 100 гр. продукта

• Благотворно влияет на сосуды головного мозга, помогает предупредить атеросклероз;
• Помогает снять сильное нервное напряжение;
• Помогает увеличивать уровень гемоглобина, из-за высокого содержания кобальта, железа и цинка в своем составе;
• Помогает нормализовать микрофлору в желудке;
• Профилактика заболеваний щитовидной железы;
• Укрепляет кости и зубы, благодаря кальцию;
• Обладает противовоспалительным эффектом, укрепляет иммунитет.

Миндаль – большое содержание витамина В1 тиамин (16,7% от суточной нормы*), В2 рибофлавин (36,1% от суточной нормы*), В4 холин (10,4% от суточной нормы*), В6 пиридоксин (15% от суточной нормы*), В9 фолаты (10% от суточной нормы*), Е альфа-токоферол (164% от суточной нормы*), РР (31% от суточной нормы*).

Минералы – калий (28% от суточной нормы*), кальций (21% от суточной нормы*), магний (60% от суточной нормы*), фосфор (59,1% от суточной нормы*), железо (23,3% от суточной нормы*), марганец (105% от суточной нормы*), цинк (17,7% от суточной нормы*).

* в 100 гр. продукта

• Стимулирует работу мозга;
• Действует успокаивающе, устраняем бессонницу, головные боли;
• Понижает кислотность желудка, полезен для профилактики язв, гастрита;
• Снижает уровень «плохого» холестерина;
• Препятствует развитию атеросклероза;
• Способствует очищению крови;
• Улучшает состояния при пневмонии, болезнях горла, астме;
• Способствует очищению почек и мочевого пузыря от песка;
• Помогает защитить организм от свободных радикалов, действует на него омолаживающее;
• Оказывают благоприятное действие на кожу и волосы, благодаря большому количеству антиоксидантов.

Фундук – богаты витаминами В1 тиамин (28,2% от суточной нормы*), В3 никотиновая кислота или РР (16,9% от суточной нормы*), В5 пантотеновая кислота (19,2% от суточной нормы*), В6 пиридоксин (32,3% от суточной нормы*), В9 фолаты (18,3% от суточной нормы*), Е альфа-токоферол (116,7% от суточной нормы*), гамма-токоферол (14,3% от суточной нормы*), К (11,8% от суточной нормы*), биотин (156% от суточной нормы*).

Минералами – марганец (421% от суточной нормы*), хром (340% от суточной нормы*), бор (264% от суточной нормы*), медь (136,3% от суточной нормы*), кобальт (123% от суточной нормы*), магний (41,5% от суточной нормы*), фосфор (38,1% от суточной нормы*), калий (27,5% от суточной нормы*), железо (21% от суточной нормы*), цинк (19,6% от суточной нормы*), кальций (12,9% от суточной нормы*).

* в 100 гр. продукта

• Хорошее средство для профилактики атеросклероза;
• Улучшает кровообращение;
• Укрепляет иммунитет;
• Замедляет процессы старения;
• Нормализует обменные процессы;
• Хорошая профилактика онкологических заболеваний;
• Снижает давление;
• Защищает организм от сердечно-сосудистых заболеваний;
• Стимулирует умственную деятельность, устраняет усталость, истощение.

Кешью – большое количество витамина В1тиамин (33% от суточной нормы*), В3 никотиновая кислота или РР (30% от суточной нормы*), В4 холин (12,2% от суточной нормы*), В5 пантотеновая кислота (17,2% от суточной нормы*), В6 пиридоксин (21% от суточной нормы*), К (28,4% от суточной нормы*), Е гамма-токоферол (37% от суточной нормы*), биотин (26,2% от суточной нормы*).

Минералы – медь (215% от суточной нормы*), марганец (71,5% от суточной нормы*), магний (70,3% от суточной нормы*), фосфор (50% от суточной нормы*), цинк (47,3% от суточной нормы*), железо (42,4% от суточной нормы*), калий (23% от суточной нормы*), селен (22,3% от суточной нормы*).

• Защищает кровеносные сосуды от холестериновых бляшек;
• Укрепляют иммунную систему;
• Улучшают обменные процессы;
• Благотворно влияют на эндокринную систему;
• Хорошая профилактика при заболеваниях, астме, бронхите;
• Обладает противоспалительным, противогрибковым, антисептическими свойствами;
• Обладает тонизирующими свойствами;
• Хорошая профилактика онкологических заболеваний;
• Улучшает функцию пищеварительной системы.

Фисташки – большое содержание витамина В1 тиамин (55% от суточной нормы*), В4 холин (18% от суточной нормы*), В6 пиридоксин (85% от суточной нормы*), В9 фолаты (12,8% от суточной нормы*), Е альфа-токоферол (15,3% от суточной нормы*), гамма-токоферол (150,7% от суточной нормы*), биотин (20% от суточной нормы*).

Минералы – калий (41% от суточной нормы*), кальций (10% от суточной нормы*), магний (30,3% от суточной нормы*), фосфор (61,3% от суточной нормы*), железо (26% от суточной нормы*), марганец (125% от суточной нормы*), медь (95% от суточной нормы*), цинк (20,8% от суточной нормы*).

* в 100 гр. продукта

• Снижает риск онкологических заболеваний;
• Замедляет процессы старения;
• Снижают «плохой» холестерин;
• Улучшают работу сердечно-сосудистой системы;
• Улучшает умственную деятельность;
• Хорошая профилактика болезней: туберкулез, желтуха, заболевания печени;
• Улучшает зрение;
• У мужчин усиливают потенцию и улучшают качество спермы.

Арахис – богат витамином В1 тиамин (40,6% от суточной нормы*), В3 никотиновая кислота (94,5% от суточной нормы*), В5 пантотеновая кислота (35,3% от суточной нормы*), В6 пиридоксин (17,4% от суточной нормы*), В9 фолаты (60% от суточной нормы*), Е альфа-токоферол (61,5% от суточной нормы*), гамма-токоферол (56,1% от суточной нормы*), биотин (80% от суточной нормы*).

Минералы – медь (112% от суточной нормы*), марганец (96,7% от суточной нормы*), фосфор (45,6% от суточной нормы*), магний (43,5% от суточной нормы*), железо (32% от суточной нормы*), калий (27,5% от суточной нормы*), цинк (27,3% от суточной нормы*), хром (19,4% от суточной нормы*).

* в 100 гр. продукта

• Хорошая профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, злокачественных опухолей;
• Замедляет преждевременное старение организма;
• Способствует обновлению клеток кожи;
• Благотворно влияет на память и внимание;
• Улучшает слух;
• Обладает желчегонным действием;
• Улучшает кроветворение;
• Улучшает состояния при язвенной болезни, гастритах;
• Благоприятно воздействует на половую систему.

Рецепты Cheerio! с использованием орехов:

Соус из двух ярких составляющих — кинзы и грецких орехов

Соус из кинзы

Пикантный салат из баклажан с восточными нотками

Салат из баклажан

Известный – неизвестный салат «Цезарь»

Салат «веган-Цезарь»

Простой рецепт, не треующий большого количества ингредиентов, девайсов и времени

Пшеничные чипсы

Быстро, вкусно, полезно, легко!

Морковный паштет

Пхали – одно из самых популярных блюд Грузинской кухни

Пхали

Простой рецепт приготовления нутеллы дома

Домашняя нутелла

Скачать иллюстрированную открытку «Орехи и семена»

Для чего нужны иллюстрированные открытки? Скачивая наши открытки, вы их больше не потеряете и вам не придется каждый раз заходить и искать его вновь. Вы можете их распечатать и повесить на холодильник или сложить их в кулинарную книгу, можете сохранить на своем смартфоне/планшете/компьютере.

Буду рада если ты поделишься этой статьей. Так о проекте узнают больше людей.

Добавить комментарий