Октябрь — богат не только витаминам, но и красками как в природе, так и на нашей тарелке
Для всех любителей локального и сезонного питания, подборка продуктов октября.
Осень — одновременно потрясающая и сложная пора. Мы можем любоваться буйством красок, будто художник выдавил на палитру все самые яркие краски. Потрясающее сочетание красно-золотистых оттенков, на фоне еще не угасшей зелени и голубого неба. Особенно красива эта палитра в лучах осеннего солнышка, которое нас радует уже не так часто. А запахи… Запах опавших листьев, если выдастся солнечный день, они будут пахнуть дымком. Дни становятся короче, а ночи холоднее.
А сложная она тем, что именно осенью легче всего простудиться. Осенью нашему организму, как никогда нужна защита от вирусов, которые так и норовят сломить наш иммунитет. Организму нужно больше витамин, а сезонные овощи, фрукты и ягоды, которые лучше всего покупать на рынке, станут той самой волшебной витаминной палочкой выручалочкой.
Самые полезные растительные продукты октября:
Картофель — зрелая, осенняя, картошка рыхлее, а ее кожура плотнее, белков в ней уже меньше, а крахмала больше, но еще высоко содержание всех витаминов, включая витамин С. Витамины – В2, В3, В6, D, Е, К, С. Минералы - фосфор, железо, йод, магний, натрий, кальций, калий (до 20% суточной нормы) медь, марганец, цинк, кобальт, никель, бор. Клубни картофеля содержат каротин, стерины, органические кислоты (лимонную, яблочную, щавелевую и др.).
- Поддерживает водный баланс организма;
- Способствует понижению артериального давления;
- Поддерживает кислотно-щелочной баланс организма;
- Полезен при гастритах с повышенной кислотностью, запорах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
- Снижает давление крови;
- Обладает послабляющим и мочегонным действием;
- Крахмал, который входит в его состав, снижает уровень холестерина в печени;
- Облегчает головную боль;
- Срез свежего картофеля помогает избавиться от следов ожога, при травмах кожного покрова, шелушении, ожогов, аллергических пятнах.
Зрелая картошка – в кулинарии хороша для всего: варки, жарки, запекания, для приготовления на пару, для пюре. Нарезанную картошку сразу пускайте в ход, т.к. при соприкосновении с воздухом витамин С теряет свою активность. Зрелую картошку можно долго хранить, при правильном режиме она лежит до весны.
Грибы — начало октября – это сезон сбора лесных грибов. Особенно после дождей! Грибы – чемпионы по содержанию белка. Витамины – В1, В2, В6, В9, В3, А, С, Е, D. Минералы - калий, кальций, фосфор, селен, магний, марганец, медь, йод, цинк.
- Положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы;
- Укрепляет иммунитет (за счет бета-глюканов, они же имеют противоопухолевую активность);
- Способствует борьбе с вирусами;
- Синтезируют интерфероны;
- Укрепляет нервную систему;
- Улучшают состояние кожных покровов, волос, ногтей;
- Улучшает кроветворение, делает стенки сосудов более крепкими;
- Улучшает здоровье щитовидной железы;
- Предотвращает многие проблемы с костями и опорно-двигательным аппаратом;
- Снижает уровень «плохого» холестерина в крови;
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
- Очищает организм от вредных токсинов и шлаков.
Часто можно услышать, что грибы называют «лесным мясом», они содержат много белка. Белка в грибах в 2 раза больше, чем в яйцах, и в 3 раза больше, чем в мясе. По уровню калия грибы равны бананам, а фосфора в продукте столько же, сколько в рыбе. Если ты неопытный грибник не стоит собирать грибы самостоятельно, всегда есть риск отравиться. Грибы можно готовить на гриле, жарить, мариновать, запекать, тушить.
Брокколи — витамины А, В1, В2, В6, В9, Е, С, РР, К, D, U. Минералы - калий, кальций, марганец, медь, селен, фосфор, натрий, железо, цинк. Содержит омега 3 жирные кислоты в виде альфа-линоленовой кислоты.
- Имеет противовоспалительные, антиоксидантные и стимулирующие свойства;
- Применяется в лечении предраковых заболеваний, включая мастопатию, кисты, аденому и полипы, а также с целью ревитализации иммунитета;
- Обладает антиаллергическим, общеукрепляющим и тонизирующим свойством;
- Имеет выраженный антиоксидантный эффект, защищает клетки от атак свободных радикалов и препятствует старению организма;
- Профилактика атеросклероза и болезней сердечнососудистой системы;
- Укрепляет сосуды;
- Помогает выводить токсины;
- Поддерживает популяции хороших бактерий;
- Защищает слизистую от хеликобактерий, которые вызывают язву желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита;
- Налаживает холестериновый обмен в организме;
- Полезен для здоровья глаз, защищает от катаракты;
- Участвует в метаболизме витамина D.
Из брокколи можно приготовить большой ассортимент блюд: отварить, приготовить на пару, обжарить, готовят салаты и гарниры, делают соусы, добавляют в супы, пироги, омлеты и используют в качестве закуски.
Калина — витамин А, С, Е, Р, К. Минералы – марганец, цинк, фосфор, железо. Также калина содержит дубильные вещества, эфирные масла, в состав калины входят муравьиная, уксусная, изовалериановая, капроновая, масляная, линолевая, церотиновая и другие кислоты.
- Хорошее кроветворное средство;
- Хорошее средство против стресса и депрессии;
- Выводит шлаки из организма;
- Нормализирует гормональный фон;
- Улучшает репродуктивную функцию женщин;
- Обладает противовоспалительным действием и повышает иммунитет;
- Естественное жаропонижающее средство;
- Эффективна при ангине, охриплости и потере голоса, при воспалениях в ротовой полости;
- Останавливает кровотечение;
- Очищает организм;
- Поддерживает работу сердечно-сосудистую систему;
- Поддерживает работу ЖКТ;
- Регулирует артериальное давление;
- Обладает желчегонным действием;
- Нормализует уровень сахара в крови.
Издавна используется, как лечебное средство. Чай с калиной или сок из нее, добавленный в горячие напитки – отлично помогает при простуде.
Облепиха — витамины А, С, В1, В2, В9, РР, К, Р и Е. Минералы – магний, марганец, бор, железо, сера, кремний. Содержит каротин и каротиноиды, а также много флавоноидов. Имеются дубильные вещества, жирные кислоты (олеиновая, линолевая) и фитонциды, азотосодержащие соединения.
- Имеет иммуномодулирующие свойства;
- Обладает бактерицидными свойствами;
- Заживляет раны, повреждения слизистых оболочек и кожи;
- Успокаивает боль;
- Улучшает липидный обмен;
- Стимулирует восстановительные процессы в поврежденных тканях;
- Обладает антисклеротическим действием (полезна в профилактике и лечении атеросклероза и возрастных изменений у пожилых людей);
- Прекрасное противокашлевое средство;
- Хороша при лечении расстройств желудочно-кишечного тракта;
- Выводят из организма избыточную мочевую и щавелевую кислоту;
- Имеет противовоспалительный и ранозаживляющий эффект;
- Замедляет процессы старения организма;
- Борется со стрессом, нормализирует работу центральной нервной системы, снижает усталость и напряжение.
Из облепихи хорошо получаются муссы, соки, компоты, чаи, варенье, джемы.
Клюква — витамины В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К. Минералы - калий, кальций, магний, железо, марганец, алюминий, цинк, фосфор, натрий, хром, молибден, никель. Большое количество разнообразных органических кислот.
- Полезен для сердечно сосудистой системы;
- Разжижает кровь ;
- Оказывающих мощное противомикробное действие;
- Борется с вирусными и бактериальными инфекциями;
- Подавляет развитие кариеса;
- Благотворно влияет на нервную и мышечную системы (является источником энергии нервной и мышечной ткани);
- Регулирует кислотно – щелочной баланс организма;
- Защищает сосуды от образования холестериновых бляшек, снижает риск тромбозов;
- Профилактика инфарктов и инсультов;
- Профилактика и лечение: инфекционных заболеваний, атеросклероза, сахарного диабета, гипертонии, отеков, болезней почек и мочевого пузыря, кишечных расстройств.
Тыква — октябрь главный месяц тыквы, к тому же, в октябре празднуется Хэллоуин, незаменимым атрибутом которого она является.
Витамины - В1, В2, В5, В6, С, Е, РР, К, Т. Содержит каротин (в 4 раза больше, чем в моркови), пектин, сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза), целлюлоза. Минералы — калий, медь, кальций, фтор, железо, цинк.
- Замедляет процессы старения, благодаря содержанию витамина Е и цинка;
- Способствует укреплению иммунитета;
- Ускоряет обменные процессы и выводит шлаки, благодаря витамину Т;
- Рекомендуется для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы;
- Улучшает работу кишечника;
- Помогает при гастритах;
- Полезна при малокровии, анемии;
- Обладает мочегонным средством, помогает при отеках.
Свекла — последний урожай свеклы как раз выкапывают в октябре. Она содержит витамины- А, В1, В2, В5, B6, В9, С, Е, РР, К. Минералы – калий, кальций, натрий, фосфор, магний, железо, медь, цинк. Кислоты - яблочную, лимонную, щавелевую, винную и молочную. Свекла обладает уникальным веществом – бетаин (beta — свёкла). Бетаин –представляет собой важный продукт в реакциях переметилирования, выступая «донором» метильных групп.
- Является мощным антиоксидантом, замедляет процесс старения;
- Снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови;
- Нормализует кровяное давление и защищает от ишемической болезни сердца, сердечной недостаточности и инсульта;
- Предотвращает развитие анемии и улучшает регенерацию эритроцитов;
- Поддерживает здоровье мозга: улучшает умственную и когнитивную функции, расширяя сосуды головного мозга и увеличивая приток крови к мозгу. Это ускоряет мыслительные процессы, память и концентрацию внимания;
- Снижает риск развития деменции и улучшает активность нейронов;
- Защищает от развития болезни Альцгеймера;
- Благоприятно влияет на здоровье глаз;
- Улучшает работу пищеварительной системы, защищает ЖКТ от повреждений, устраняет запоры, воспаления кишечника и дивертикулит. Клетчатка уменьшает риск развития рака толстой кишки;
- Нормализует пищеварение;
- Улучшает сексуальное здоровья мужчин, нормализует кровяное давление и расширяет сосуды, улучшает мобильность спермы;
- Улучшает состояние иммунной системы;
- Предотвращает деление и рост опухолевых клеток;
- Природный источник фолиевой кислоты, благодаря чему формируется спинной мозг ребёнка, укрепляет нервную систему и снижает риск врожденного дефекта нервной трубки.
В сезонном питании свекла незаменимый продукт. Ее используют для приготовления борщей, винегрета, в качестве гарнира, делаем салаты, закуски. Свекла отлично сочетается со многими продуктами.
Природа очень умная, у нее все продумано. Пришел сезон холодов и болезней, а она тебе продукты максимально богатые витамином С. При регулярном употреблении которых мы с легкостью справимся с вирусами.
На прилавках все еще можно найти такие продукты, как: кабачки, баклажан, перец, виноград, груша, сливы и яблоки. О их положительных свойствах прочти в статье «Сезонные продукты сентября»
Можно найти продукты из ближнего зарубежья - гранаты и грейпфруты, хурма, фейхоа, айва и лимоны. Они разнообразят наше меню. Естественно после транспортировки и хранения эти продукты теряют часть своих полезных свойств, но не стоит их обходить стороной.
Что приготовить?
В октябре хочется больше вкусной и теплой пищи, ярких цветов на тарелке:
— Чаи с имбирем, медом и лимоном и ягодами – калиной, клюквой, облепихой.
— Квашеная капуста с тонко нарезанными кольцами лука.
— Блюда из свеклы: салат из свеклы с чесноком, винегрет с квашеной капустой.
— Запеченные овощи – запекайте сезонные овощи, тыкву, картофель, свеклу, грибы.
— Квашенная капуста.
— Баба гануш.
Что еще?
— Календарь на октябрь, в который можно записывать свои дела на месяц, покупки и меню на каждый день.
— Лист покупок для своих любимых.
Скачать иллюстрированную открытку «Сезонные продукты октября»
Для чего нужны иллюстрированные открытки? Скачивая наши открытки, вы их больше не потеряете и вам не придется каждый раз заходить и искать его вновь. Вы можете их распечатать и повесить на холодильник или сложить их в кулинарную книгу, можете сохранить на своем смартфоне/планшете/компьютере.
