Сезонные, локальные продукты января. Какие продукты покупать в январе?

Январь! Или как выжить после тонны оливье!

полезность от Cheerio!

С новым годом!

Все выжили после тонны оливье, открытых и съеденных баночек с маринадами, и соленьями?

Ну что ж, самое время вернуться к сезонному питанию и восстановиться после затяжных новогодних праздников.

Зима в самом разгаре! В наших широтах, в это время года ничего нового не поспевает. Мы продолжаем употреблять в пищу, то что собрали в сезон созревания того или иного продукта. Храним на протяжении всей зимы в свежем, замороженном или ферментированном виде.

Давай разберем подробнее:

Мандарины – одно из самых популярных лакомств зимы.

Содержит большое количество витамина С аскорбиновая кислота (38,1% от суточной нормы*), все остальные витамины меньше 5% от суточной нормы*.

Минеральные вещества - преобладают: бор(200% от суточной нормы*), кобальт (141% от суточной нормы*), молибден (90,1% от суточной нормы*), рубидий (63% от суточной нормы*), кремний (20% от суточной нормы*), ванадий (18% от суточной нормы*).

Фитостеролы (67,2% от суточной нормы*), моно- и дисахариды (15% от суточной нормы*), глюкоза (21,3% от суточной нормы*), клетчатка (7,2% от суточной нормы*), сахароза (в 100 г – 6,05 г).

* в 100 гр. продукта

  • Стимулирует иммунную систему;
  • Обладает антиоксидантными свойствами;
  • Обладает противомикробными свойствами;
  • Препятствует развитию раковых опухолей;
  • Нормализует кровеносное давление;
  • Положительно воздействует на кровеносные сосуды;
  • Улучшает кровообращение;
  • Способствует улучшению работы почек и выведению камней из них;
  • Способствует улучшению памяти;
  • Улучшает пищеварение.

* при регулярном употреблении продукта

Так же очень полезна и кожица мандаринов. В ней содержатся эфирные масла, органические кислоты, пектиновые вещества, флавоноиды.

Не выкидывай ее, можно порезать на кусочки, высушить и добавлять в чай.

 

Апельсины – большое содержание витамина С аскорбиновая кислота (63% от суточной нормы*), В5 пантотеновой кислотой (5% от суточной нормы*), все остальные витамины меньше 5%.

Минералы – бор (257% от суточной нормы*), калий (10,1% от суточной нормы*), медь (9,5% от суточной нормы*), кобальт (10% от суточной нормы*).

Фитостеролы (44% от суточной нормы*), моно- и дисахариды (16,2% от суточной нормы*), глюкоза (25% от суточной нормы*), клетчатка (12% от суточной нормы*), пектин (12% от суточной нормы*), щавелевая кислота (6% от суточной нормы*).

* в 100 гр. продукта

  • Обладает противовоспалительным эффектом;
  • Положительно влияет на иммунную систему;
  • Положительно влияет на кожу, волосы и ногти;
  • Способствуют снижению уровня плохого холестерина;
  • Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему;
  • Способствует разжижению крови;
  • Нормализует работу пищеварительной системы;
  • Положительно воздействует на печень.

* при регулярном употреблении продукта

Большое количество витамина С, сконцентрировано в кожуре плода, чем в мякоти, поэтому не выкидывай, а используй ее в чаях или для варки компота.

Но нужно учесть, что большинство плодов на прилавках при созревании поддавались обработке химикатами.

 

Грейпфрут – большое содержание витамина С аскорбиновая кислота (50% от суточной нормы*), В5 пантотеновой кислотой (5,2% от суточной нормы*), А (6,4% от суточной нормы*), бета-каротин (13,7% от суточной нормы*) все остальные витамины меньше 5%.

Минералы – кремний (133% от суточной нормы*), калий (7,4% от суточной нормы*), молибден (8,6% от суточной нормы*), кобальт (10% от суточной нормы*).

* в 100 гр. продукта

  • Снижает уровень сахара в крови;
  • Снижает артериальное давление;
  • Уменьшает уровень холестерина в крови;
  • Очищает от шлаков кровь и лимфу;
  • Нормализует сон, уменьшает головную боль;
  • Укрепляет иммунную систему;
  • Улучшает работу пищеварительной системы;
  • Помогает вывести камни из желчного пузыря.

* при регулярном употреблении продукта

 

Яблоко (зимние сорта) – в зависимости от сортов содержание витаминов и минералов может меняться. Больше всего в яблоках, витамина С аскорбиновая кислота (от 3,7% до 44,3% от суточной нормы*), все остальные витамины не больше 5% от суточной нормы*.

Минералы - бор (350% от суточной нормы*), медь (11% от суточной нормы*), калий (11,1% от суточной нормы*), железо (12,2% от суточной нормы*), кобальт (10% от суточной нормы*). Фитостеролы (21% от суточной нормы*), моно- и дисахаридамы (19,6% от суточной нормы*), глюкоза (11,4% от суточной нормы*) и фруктоза (16,7% от суточной нормы*), клетчатка (9,6% от суточной нормы*), пектин (16% от суточной нормы*).

* в 100 гр. продукта

  • Положительно влияет на нервную систему, память;
  • Положительно воздействует на сердечно-сосудистую систему;
  • Снижают уровень «плохого» холестерина;
  • Профилактика анемии;
  • Предотвращает развитие диабета;
  • Предотвращает образование камней в желчном пузыре;
  • Улучшает работу кишечника;
  • Имеет антиоксидантный эффект (особенно красные сорта);
  • Укрепляет иммунитет;
  • Предотвращают риск появления кариеса;
  • Те же антиоксиданты, положительно влияют на здоровье глаз.

* при регулярном употреблении продукта

Самые популярные зимние сорта яблок: Антоновка, Джонатан, Пепин шафранный, Голден, Синап орловский.

Не менее полезны косточки, в их состав входят активные вещества, предотвращающие раковые заболевания. Единственное, яблочные косточки, как и все другие косточки, обладают крепким природным покрытием, их нужно раскусить, что бы помочь организму извлечь полезные вещества! Иначе они пройдут через весь организм транзитом.

 

Айва – богата витамином С аскорбиновой кислотой (21% от суточной нормы*), В4 холин (17% от суточной нормы*).

Минералы – бор (249% от суточной нормы*), железо (17% от суточной нормы*), йод (10% от суточной нормы*), медь (16% от суточной нормы*).

Содержит клетчатку (18% от суточной нормы*), моно- и дисахариды (15,2% от суточной нормы*).

* в 100 гр. продукта

  • Обладает антиоксидантными свойствами;
  • Укрепляет иммунитет;
  • Укрепляет стенки капилляров и кровеносных сосудов;
  • Обладают кровеостанавливающими свойствами;
  • Снижает уровень холестерина;
  • Оказывает положительное влияние на волосы, кожу и ногти;
  • Помогает при расстройствах желудка, имеет скрепляющие свойства;
  • Положительно влияет на нервную систему;
  • Хорошая профилактика анемии.

* при регулярном употреблении продукта

 

Авокадо – не растет ни в Украине, ни в ближайших странах. В Израиле, с декабря начинается его сезон.

Богат витамином В5 пантотеновая кислота (27,8% от суточной нормы*), С аскорбиновая кислота (11,1% от суточной нормы*), В9 фолаты (20,3% от суточной нормы*), Е альфа токоферол (13,8% от суточной нормы*), В2 рибофлавин (7,2% от суточной нормы*), В6 пиридоксин (14% от суточной нормы*), К филлохинон (17,5% от суточной нормы*), РР ниацин (8,7% от суточной нормы*).

Минералы – марганец (11% от суточной нормы*), фосфор (6,5% от суточной нормы*), магний (10,1% от суточной нормы*), медь (19% от суточной нормы*), калий (19,4% от суточной нормы*), железо (9,8% от суточной нормы*), бор (143% от суточной нормы*).

Насыщенные жирные кислоты (28% от суточной нормы*) из них Омега-6 (18% от суточной нормы*) и Омега-3 (10% от суточной нормы*). Клетчатка (20% от суточной нормы*), фитостеролы – бета-ситостерол (190% от суточной нормы*).

* в 100 гр. продукта

  • Понижает уровень «плохого» холестерина;
  • Снижает риск сердечных заболеваний;
  • Помогает усваивать организмом больше жирорастворимых витаминов;
  • Хорошая профилактика онкологических заболеваний;
  • Положительно влияет на репродуктивную систему;
  • Улучшает память и концентрацию;
  • Профилактика анемии;
  • Имеет антиоксидантные свойства;
  • Повышает иммунитет;
  • Нормализирует работу кишечника;
  • Нормализирует работу нервной системы;
  • Укрепляет кости;
  • Положительно влияет на зрение.

* при регулярном употреблении продукта

 

Хурма – богата витамином А бета-каротин (24% от суточной нормы*), бета-криптоксантина (28,9% от суточной нормы*), лютеин и зеаксантин (13,9% от суточной нормы*), В5 пантотеновая кислота (152% от суточной нормы*), С аскорбиновая кислота (52,5% от суточной нормы*).

Минералы – йод (40% от суточной нормы*), марганец (17,8% от суточной нормы*), железо (16,7% от суточной нормы*), хром (15,8% от суточной нормы*), магний (14% от суточной нормы*), кальций (12,7% от суточной нормы*), медь (11,3% от суточной нормы*), калий (8% от суточной нормы*).

* в 100 гр. продукта

  • Имеет мочегонный эффект, уменьшает риск мочекаменной болезни;
  • Улучшают работу ЖКТ;
  • Имеет мягкий слабительный эффект, благодаря волокну и большому количеству воды;
  • Имеет сильный антиоксидантный эффект;
  • Обладает бактерицидным действием;
  • Борется с атеросклерозом;
  • Благотворно влияет на сосуды, снижает их хрупкость и проницаемость;
  • Снижает кровяное давление.

* при регулярном употреблении продукта

 

Грибы – отлично хранятся в любом виде, да и в заснеженном январском лесу тоже можно найти их. Грибы – чемпионы по содержанию белка.

Витамины – В1 тиамин (8,3% от суточной нормы*), В2 рибофлавин (22% от суточной нормы*), В5 пантотеновая кислота (42% от суточной нормы*) В6 пиридоксин (5,5% от суточной нормы*), В9 фолаты (9,5% от суточной нормы*), В3 никотиновая кислота (24% от суточной нормы*), С аскорбиновая кислота (10% от суточной нормы*), D кальциферол (7% от суточной нормы*).

Минералы – кобальт (121% от суточной нормы*), калий (21,2% от суточной нормы*), хром (22,8% от суточной нормы*), фосфор (11,1% от суточной нормы*), селен (26,2% от суточной нормы*), марганец (11,5% от суточной нормы*), медь (43,5% от суточной нормы*), йод (12% от суточной нормы*), цинк (6,4% от суточной нормы*).

* в 100 гр. продукта

  • Положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы;
  • Укрепляет иммунитет (за счет бета-глюканов, они же имеют противоопухолевую активность);
  • Способствует борьбе с вирусами;
  • Синтезируют интерфероны;
  • Укрепляет нервную систему;
  • Улучшают состояние кожных покровов, волос, ногтей;
  • Улучшает кроветворение, делает стенки сосудов более крепкими;
  • Улучшает здоровье щитовидной железы;
  • Предотвращает многие проблемы с костями и опорно-двигательным аппаратом;
  • Снижает уровень «плохого» холестерина в крови;
  • Улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
  • Очищает организм от вредных токсинов и шлаков.

* при регулярном употреблении продукта

 

Зимние ягоды – прекрасно переносят хранение в любом виде - свежие или замороженные, переработанные в варенье, соки. Ягоды являются отличной поддержкой иммунитета.

Самые популярные и полезные ягоды, которые можно найти на прилавках:

 

Все виды капусты – каждый вид капусты, собирается в свой сезон и закладывается на хранение в холодный период года. О этих видах капусты я писала в предыдущих статьях.

Корнеплоды – по сути это овощи, которые растут под землей. Корнеплоды очень полезные и питательные, они содержат огромное количество необходимых организму полезных веществ и элементов. Именно в корнеплодах накапливаются все питательные вещества и элементы, которые помогают растению расти и развиваться.

При правильном хранении зимой, в темном и прохладном месте, возможно, сохранить все полезные в них свойства.

Корнеплоды, которыми запасаются на всю заму: 

 

Коренья – отличаются от корнеплодов, они представляют собою подземную часть растений, т.е. являются корнем растения, которая питает само растение. Но так же содержит огромное количество питательных веществ.

 

Что приготовить?

— Из кореньев получаются прекрасные овощные супы и тушеные овощи.

— Запекай корнеплоды, сбрызнув их оливковым маслом или кокосовым маслом и лимонным соком, посыпав специями.

— Цветная капуста, хороша в жаренном виде, в виде пюре.

— Из айвы приготовь варенье.

— Гуакамоле из авокадо.

— Приготовьте квашенную капусту.

— Приготовь Пхали из корнеплодов.

Овощи в тыкве

Морковный паштет

Фреш-ролл из сезонных продуктов

Сокка – лепешка из нутовой муки и оливкового масла, дополните ее сезонными овощами.

Вегетарианский салат оливье – хит января

Цитрусово-пряный чай

Безалкогольный глинтвейн

Что скачать?


Скачать иллюстрированную открытку «Сезонные продукты января»

Для чего нужны иллюстрированные открытки? Скачивая наши открытки, вы их больше не потеряете и вам не придется каждый раз заходить и искать его вновь. Вы можете их распечатать и повесить на холодильник или сложить их в кулинарную книгу, можете сохранить на своем смартфоне/планшете/компьютере.

Здорово, когда все здорово, Cheerio!

Буду рада если ты поделишься этой статьей. Так о проекте узнают больше людей.


Yum

Добавить комментарий

volna