Январь! Или как выжить после тонны оливье!
С новым годом!
Все выжили после тонны оливье, открытых и съеденных баночек с маринадами, и соленьями?
Ну что ж, самое время вернуться к сезонному питанию и восстановиться после затяжных новогодних праздников.
Зима в самом разгаре! В наших широтах, в это время года ничего нового не поспевает. Мы продолжаем употреблять в пищу, то что собрали в сезон созревания того или иного продукта. Храним на протяжении всей зимы в свежем, замороженном или ферментированном виде.
Давай разберем подробнее:
Мандарины – одно из самых популярных лакомств зимы.
Содержит большое количество витамина С аскорбиновая кислота (38,1% от суточной нормы*), все остальные витамины меньше 5% от суточной нормы*.
Минеральные вещества - преобладают: бор(200% от суточной нормы*), кобальт (141% от суточной нормы*), молибден (90,1% от суточной нормы*), рубидий (63% от суточной нормы*), кремний (20% от суточной нормы*), ванадий (18% от суточной нормы*).
Фитостеролы (67,2% от суточной нормы*), моно- и дисахариды (15% от суточной нормы*), глюкоза (21,3% от суточной нормы*), клетчатка (7,2% от суточной нормы*), сахароза (в 100 г – 6,05 г).
* в 100 гр. продукта
- Стимулирует иммунную систему;
- Обладает антиоксидантными свойствами;
- Обладает противомикробными свойствами;
- Препятствует развитию раковых опухолей;
- Нормализует кровеносное давление;
- Положительно воздействует на кровеносные сосуды;
- Улучшает кровообращение;
- Способствует улучшению работы почек и выведению камней из них;
- Способствует улучшению памяти;
- Улучшает пищеварение.
* при регулярном употреблении продукта
Так же очень полезна и кожица мандаринов. В ней содержатся эфирные масла, органические кислоты, пектиновые вещества, флавоноиды.
Не выкидывай ее, можно порезать на кусочки, высушить и добавлять в чай.
Апельсины – большое содержание витамина С аскорбиновая кислота (63% от суточной нормы*), В5 пантотеновой кислотой (5% от суточной нормы*), все остальные витамины меньше 5%.
Минералы – бор (257% от суточной нормы*), калий (10,1% от суточной нормы*), медь (9,5% от суточной нормы*), кобальт (10% от суточной нормы*).
Фитостеролы (44% от суточной нормы*), моно- и дисахариды (16,2% от суточной нормы*), глюкоза (25% от суточной нормы*), клетчатка (12% от суточной нормы*), пектин (12% от суточной нормы*), щавелевая кислота (6% от суточной нормы*).
* в 100 гр. продукта
- Обладает противовоспалительным эффектом;
- Положительно влияет на иммунную систему;
- Положительно влияет на кожу, волосы и ногти;
- Способствуют снижению уровня плохого холестерина;
- Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему;
- Способствует разжижению крови;
- Нормализует работу пищеварительной системы;
- Положительно воздействует на печень.
* при регулярном употреблении продукта
Большое количество витамина С, сконцентрировано в кожуре плода, чем в мякоти, поэтому не выкидывай, а используй ее в чаях или для варки компота.
Но нужно учесть, что большинство плодов на прилавках при созревании поддавались обработке химикатами.
Грейпфрут – большое содержание витамина С аскорбиновая кислота (50% от суточной нормы*), В5 пантотеновой кислотой (5,2% от суточной нормы*), А (6,4% от суточной нормы*), бета-каротин (13,7% от суточной нормы*) все остальные витамины меньше 5%.
Минералы – кремний (133% от суточной нормы*), калий (7,4% от суточной нормы*), молибден (8,6% от суточной нормы*), кобальт (10% от суточной нормы*).
* в 100 гр. продукта
- Снижает уровень сахара в крови;
- Снижает артериальное давление;
- Уменьшает уровень холестерина в крови;
- Очищает от шлаков кровь и лимфу;
- Нормализует сон, уменьшает головную боль;
- Укрепляет иммунную систему;
- Улучшает работу пищеварительной системы;
- Помогает вывести камни из желчного пузыря.
* при регулярном употреблении продукта
Яблоко (зимние сорта) – в зависимости от сортов содержание витаминов и минералов может меняться. Больше всего в яблоках, витамина С аскорбиновая кислота (от 3,7% до 44,3% от суточной нормы*), все остальные витамины не больше 5% от суточной нормы*.
Минералы - бор (350% от суточной нормы*), медь (11% от суточной нормы*), калий (11,1% от суточной нормы*), железо (12,2% от суточной нормы*), кобальт (10% от суточной нормы*). Фитостеролы (21% от суточной нормы*), моно- и дисахаридамы (19,6% от суточной нормы*), глюкоза (11,4% от суточной нормы*) и фруктоза (16,7% от суточной нормы*), клетчатка (9,6% от суточной нормы*), пектин (16% от суточной нормы*).
* в 100 гр. продукта
- Положительно влияет на нервную систему, память;
- Положительно воздействует на сердечно-сосудистую систему;
- Снижают уровень «плохого» холестерина;
- Профилактика анемии;
- Предотвращает развитие диабета;
- Предотвращает образование камней в желчном пузыре;
- Улучшает работу кишечника;
- Имеет антиоксидантный эффект (особенно красные сорта);
- Укрепляет иммунитет;
- Предотвращают риск появления кариеса;
- Те же антиоксиданты, положительно влияют на здоровье глаз.
* при регулярном употреблении продукта
Самые популярные зимние сорта яблок: Антоновка, Джонатан, Пепин шафранный, Голден, Синап орловский.
Не менее полезны косточки, в их состав входят активные вещества, предотвращающие раковые заболевания. Единственное, яблочные косточки, как и все другие косточки, обладают крепким природным покрытием, их нужно раскусить, что бы помочь организму извлечь полезные вещества! Иначе они пройдут через весь организм транзитом.
Айва – богата витамином С аскорбиновой кислотой (21% от суточной нормы*), В4 холин (17% от суточной нормы*).
Минералы – бор (249% от суточной нормы*), железо (17% от суточной нормы*), йод (10% от суточной нормы*), медь (16% от суточной нормы*).
Содержит клетчатку (18% от суточной нормы*), моно- и дисахариды (15,2% от суточной нормы*).
* в 100 гр. продукта
- Обладает антиоксидантными свойствами;
- Укрепляет иммунитет;
- Укрепляет стенки капилляров и кровеносных сосудов;
- Обладают кровеостанавливающими свойствами;
- Снижает уровень холестерина;
- Оказывает положительное влияние на волосы, кожу и ногти;
- Помогает при расстройствах желудка, имеет скрепляющие свойства;
- Положительно влияет на нервную систему;
- Хорошая профилактика анемии.
* при регулярном употреблении продукта
Авокадо – не растет ни в Украине, ни в ближайших странах. В Израиле, с декабря начинается его сезон.
Богат витамином В5 пантотеновая кислота (27,8% от суточной нормы*), С аскорбиновая кислота (11,1% от суточной нормы*), В9 фолаты (20,3% от суточной нормы*), Е альфа токоферол (13,8% от суточной нормы*), В2 рибофлавин (7,2% от суточной нормы*), В6 пиридоксин (14% от суточной нормы*), К филлохинон (17,5% от суточной нормы*), РР ниацин (8,7% от суточной нормы*).
Минералы – марганец (11% от суточной нормы*), фосфор (6,5% от суточной нормы*), магний (10,1% от суточной нормы*), медь (19% от суточной нормы*), калий (19,4% от суточной нормы*), железо (9,8% от суточной нормы*), бор (143% от суточной нормы*).
Насыщенные жирные кислоты (28% от суточной нормы*) из них Омега-6 (18% от суточной нормы*) и Омега-3 (10% от суточной нормы*). Клетчатка (20% от суточной нормы*), фитостеролы – бета-ситостерол (190% от суточной нормы*).
* в 100 гр. продукта
- Понижает уровень «плохого» холестерина;
- Снижает риск сердечных заболеваний;
- Помогает усваивать организмом больше жирорастворимых витаминов;
- Хорошая профилактика онкологических заболеваний;
- Положительно влияет на репродуктивную систему;
- Улучшает память и концентрацию;
- Профилактика анемии;
- Имеет антиоксидантные свойства;
- Повышает иммунитет;
- Нормализирует работу кишечника;
- Нормализирует работу нервной системы;
- Укрепляет кости;
- Положительно влияет на зрение.
* при регулярном употреблении продукта
Хурма – богата витамином А бета-каротин (24% от суточной нормы*), бета-криптоксантина (28,9% от суточной нормы*), лютеин и зеаксантин (13,9% от суточной нормы*), В5 пантотеновая кислота (152% от суточной нормы*), С аскорбиновая кислота (52,5% от суточной нормы*).
Минералы – йод (40% от суточной нормы*), марганец (17,8% от суточной нормы*), железо (16,7% от суточной нормы*), хром (15,8% от суточной нормы*), магний (14% от суточной нормы*), кальций (12,7% от суточной нормы*), медь (11,3% от суточной нормы*), калий (8% от суточной нормы*).
* в 100 гр. продукта
- Имеет мочегонный эффект, уменьшает риск мочекаменной болезни;
- Улучшают работу ЖКТ;
- Имеет мягкий слабительный эффект, благодаря волокну и большому количеству воды;
- Имеет сильный антиоксидантный эффект;
- Обладает бактерицидным действием;
- Борется с атеросклерозом;
- Благотворно влияет на сосуды, снижает их хрупкость и проницаемость;
- Снижает кровяное давление.
* при регулярном употреблении продукта
Грибы – отлично хранятся в любом виде, да и в заснеженном январском лесу тоже можно найти их. Грибы – чемпионы по содержанию белка.
Витамины – В1 тиамин (8,3% от суточной нормы*), В2 рибофлавин (22% от суточной нормы*), В5 пантотеновая кислота (42% от суточной нормы*) В6 пиридоксин (5,5% от суточной нормы*), В9 фолаты (9,5% от суточной нормы*), В3 никотиновая кислота (24% от суточной нормы*), С аскорбиновая кислота (10% от суточной нормы*), D кальциферол (7% от суточной нормы*).
Минералы – кобальт (121% от суточной нормы*), калий (21,2% от суточной нормы*), хром (22,8% от суточной нормы*), фосфор (11,1% от суточной нормы*), селен (26,2% от суточной нормы*), марганец (11,5% от суточной нормы*), медь (43,5% от суточной нормы*), йод (12% от суточной нормы*), цинк (6,4% от суточной нормы*).
* в 100 гр. продукта
- Положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы;
- Укрепляет иммунитет (за счет бета-глюканов, они же имеют противоопухолевую активность);
- Способствует борьбе с вирусами;
- Синтезируют интерфероны;
- Укрепляет нервную систему;
- Улучшают состояние кожных покровов, волос, ногтей;
- Улучшает кроветворение, делает стенки сосудов более крепкими;
- Улучшает здоровье щитовидной железы;
- Предотвращает многие проблемы с костями и опорно-двигательным аппаратом;
- Снижает уровень «плохого» холестерина в крови;
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
- Очищает организм от вредных токсинов и шлаков.
* при регулярном употреблении продукта
Зимние ягоды – прекрасно переносят хранение в любом виде - свежие или замороженные, переработанные в варенье, соки. Ягоды являются отличной поддержкой иммунитета.
Самые популярные и полезные ягоды, которые можно найти на прилавках:
Все виды капусты – каждый вид капусты, собирается в свой сезон и закладывается на хранение в холодный период года. О этих видах капусты я писала в предыдущих статьях.
Корнеплоды – по сути это овощи, которые растут под землей. Корнеплоды очень полезные и питательные, они содержат огромное количество необходимых организму полезных веществ и элементов. Именно в корнеплодах накапливаются все питательные вещества и элементы, которые помогают растению расти и развиваться.
При правильном хранении зимой, в темном и прохладном месте, возможно, сохранить все полезные в них свойства.
Корнеплоды, которыми запасаются на всю заму:
Коренья – отличаются от корнеплодов, они представляют собою подземную часть растений, т.е. являются корнем растения, которая питает само растение. Но так же содержит огромное количество питательных веществ.
Что приготовить?
— Из кореньев получаются прекрасные овощные супы и тушеные овощи.
— Запекай корнеплоды, сбрызнув их оливковым маслом или кокосовым маслом и лимонным соком, посыпав специями.
— Цветная капуста, хороша в жаренном виде, в виде пюре.
— Из айвы приготовь варенье.
— Гуакамоле из авокадо.
— Приготовьте квашенную капусту.
— Приготовь Пхали из корнеплодов.
— Фреш-ролл из сезонных продуктов
— Сокка – лепешка из нутовой муки и оливкового масла, дополните ее сезонными овощами.
— Вегетарианский салат оливье – хит января
Что скачать?
Скачать иллюстрированную открытку «Сезонные продукты января»
Для чего нужны иллюстрированные открытки? Скачивая наши открытки, вы их больше не потеряете и вам не придется каждый раз заходить и искать его вновь. Вы можете их распечатать и повесить на холодильник или сложить их в кулинарную книгу, можете сохранить на своем смартфоне/планшете/компьютере.
