Баба гануш – пюре из печенных баклажан

Баба гануш или Хацилим,
блюдо восточной кухни

рецепт от Cheerio!

Август - сезон баклажан.

Давайте воспользуемся этим и приготовить простую и очень вкусную закуску.

Баба гануш – пюре из печенных баклажан. Блюдо готовят во многих восточных странах, от этого меняется названия и ингредиенты.

В Израиле закуска называется «Хацилим», она популярна наравне с хумусом и тхиной. Хацилим в переводе с иврита – баклажан.

Существует легенда – перед приходом мужа, жена поставила готовиться баклажаны, но они у нее сгорели. Чтобы муж не остался голодный, женщина сняла с баклажанов сгоревшую шкурку и приправила мякоть. Муж остался сытым и довольным.

Баба гануш универсальное блюдо, как бы ты его не ел, ты останешься доволен! Его можно подавать как паштет с хлебом или лепешками, можно как соус к различным блюдам, а можно как пюре в качестве гарнира.

Выбирать вам, но сначала приготовим.

Рецепт

Ингредиенты:

Баклажан - 2 шт.
Растительное масло
Лимон – половинка
Чеснок – 1 зубок
Кунжут или тхина – по вкусу
Специи – на выбор

Техника:

Блендер
Сковорода или противень
Печь или духовой шкаф

Приготовление:

1 шаг – баклажаны вымыть. Приготовить можно несколькими способами:
1. Запечь в духовке целиком, сделав в нем проколы вилкой.
2. Нарезать кубиками или пластинами и обжарить.
Шкурку снимать или не снимать, в зависимости от баклажан, если вы используете сезонные молодые баклажаны, у которых шкурка еще мягкая и не горькая, то можно и не снимать. У «взрослых» баклажан шкурку лучше снять.
2 шаг – если вы используете кунжут, обжарить его.
3 шаг – переложить мякоть баклажана в блендер, приправить соком лимона, чесноком, добавить обжаренный кунжут или тхину, специями. Пюрировать до однородности.

Полейте готовое блюдо растительным маслом (желательно оливковым), украсьте оливками.

Подавайте с лепешкой сокка или пшеничными чипсами

купить товары для кухни
с авторскими принтами

другие товары для кухни
с авторскими принтами

Хочешь узнать о других товарах? Загляни в мои магазины:

Скачать иллюстрированную открытку «баба гануш»

Для чего нужны иллюстрированные открытки? Скачивая наши открытки, вы их больше не потеряете и вам не придется каждый раз заходить и искать его вновь. Вы можете их распечатать и повесить на холодильник или сложить их в кулинарную книгу, можете сохранить на своем смартфоне/планшете/компьютере.

Здорово, когда все здорово, Cheerio!