Фреш-ролл осенний

Ингредиенты:

Для основы:

• Цельнозерновой лаваш

Для начинки:

• Морковь
• Редька дайкон
• Салат Айсберг
• Авокадо
• Лимон
• Лимон
• Киноа
• Лук синий
• Чеснок
• Растительное масло
• Специи - соль, перец, смесь средиземноморских трав, перец Чили

Техника:

• Сковорода
• Плита

Приготовление:

• 1 шаг – морковь, редьку и лук помыть и почистить.
• 2 шаг – морковь и редьку натереть или нарезать соломкой, отжать лишнюю жидкость. Лук нарезать полукольцами. Смешать, добавить лимонный сок, специи.
• 3 шаг – приготовь киноа. Разогрей в кастрюле растительное масло, поджарь киноа до золотистого цвета. Добавь воду, доведи до кипения и вари 15 - 20 минут на слабом огне. Остуди ее.
• 4 шаг – соус гуакамоле. Авокадо очистить, удалить косточку, добавь сок лимона, чеснок, специи. Хорошо размять вилкой до консистенции соуса.
• 5 шаг – собираем ролл. На цельнозерновой лаваш положи лист айсберга, намажь его соусом гуакамоле, сверху выложи приготовленную и остывшую киноа, а поверх маринованные корнеплоды. Заверни ролл и поджарь его на сухой сковороде (хорошо подойдет сковорода гриль).

Вариативность:

• Киноа – эту крупу ты можешь заменить на кус-кус, булгур или амарантовую крупу.
• Цельнозерновой лаваш – вместо него можно приготовить нутовую лепешку Сокка.
• 2 шаг – корнеплоды можно замариновать заранее, получится «по-корейски», чем дольше они маринуются, тем ярче их вкус.