Возьми его с собой на работу или заверни своему ребенку на обед, он подойдет для всех!
Осень ассоциируется с ветрами, дождями и короткими днями. В кулинарии – с корнеплодами и заготовками на зиму.
Продолжаем эксперименты с сезонными продуктами. За окном уже ноябрь и в поле зрения множество различных корнеплодов. Они совершенно не уступают по вкусовым качествам вершкам, а способов приготовления наверно даже больше, да и полезные свойства в них устойчивее к различным видам обработки.
Корнеплоды очень многогранны для кулинарии, они хороши во всех видах: в сыром, запеченные, тушенные, поджаренные, отваренные, маринованные. Из них получаются великолепные салаты, гарниры, супы, чипсы, рагу и даже пиццы.
Все это испробуем позже, а сейчас фреш-ролл из корнеплодов, соуса гуакамоле и киноа.
Рецепт
Ингредиенты:
Для основы:
- Цельнозерновой лаваш
Для начинки:
- Морковь
- Редька дайкон
- Салат Айсберг
- Авокадо
- Лимон
- Лимон
- Киноа
- Лук синий
- Чеснок
- Растительное масло
- Специи - соль, перец, смесь средиземноморских трав, перец Чили
Техника:
- Сковорода
- Плита
Приготовление:
- 1 шаг – морковь, редьку и лук помыть и почистить.
- 2 шаг – морковь и редьку натереть или нарезать соломкой, отжать лишнюю жидкость. Лук нарезать полукольцами. Смешать, добавить лимонный сок, специи.
- 3 шаг – приготовь киноа. Разогрей в кастрюле растительное масло, поджарь киноа до золотистого цвета. Добавь воду, доведи до кипения и вари 15 - 20 минут на слабом огне. Остуди ее.
- 4 шаг – соус гуакамоле. Авокадо очистить, удалить косточку, добавь сок лимона, чеснок, специи. Хорошо размять вилкой до консистенции соуса.
- 5 шаг – собираем ролл. На цельнозерновой лаваш положи лист айсберга, намажь его соусом гуакамоле, сверху выложи приготовленную и остывшую киноа, а поверх маринованные корнеплоды. Заверни ролл и поджарь его на сухой сковороде (хорошо подойдет сковорода гриль).
Вариативность:
- Киноа – эту крупу ты можешь заменить на кус-кус, булгур или амарантовую крупу.
- Цельнозерновой лаваш – вместо него можно приготовить нутовую лепешку Сокка.
- 2 шаг – корнеплоды можно замариновать заранее, получится «по-корейски», чем дольше они маринуются, тем ярче их вкус.
Что еще приготовить?
Что скачать?
Скачать иллюстрированную открытку «Фреш-ролл осенний»
Для чего нужны иллюстрированные открытки? Скачивая наши открытки, вы их больше не потеряете и вам не придется каждый раз заходить и искать его вновь. Вы можете их распечатать и повесить на холодильник или сложить их в кулинарную книгу, можете сохранить на своем смартфоне/планшете/компьютере.
