Иллюстрированный пошаговый рецепт карамелизированной (глазированной) моркови. Она подходит для гарнира и самостоятельного десертного блюда.  Морковь можно приготовить как на сковороде, так и в духовке.

Все гениальное просто

рецепт от Cheerio!

Все гениальное просто!

Давай посмотрим на простые продукты под другим углом.

До неприличия простое блюдо, которое готовится за 15-20 минут, но имеет потрясающий вкус, а так же широко известно во всем мире. Им не пренебрегают шеф повара именитых ресторанов и всем известный Джейми Оливер.

Перед описанием самого рецепта я хочу уделить внимание самой моркови. Если ты используешь крупную морковь - разрежь ее, примерно на 4 части, если морковь молодая и небольшая в диаметре, можно оставить ее целиком, не срезая зеленые хвостики. Для этого рецепта так же подойдет морковь сорта беби.

Недавно нашла в маркете микс моркови: фиолетовая, белая, желтая, оранжевая. Такой микс будет не только вкусный и полезный, а еще и визуально эстетичный и украсит твой праздничный стол.

Рецепт

Ингредиенты:

  • Морковь 400 гр.
  • Оливковое масло 1 ст.л.
  • Мед 2 ст.л.
  • Лимонный сок (винный уксус) 2 ст.л.
  • Апельсиновый (мандариновый) сок 2 ст. л.
  • Кунжут (горсть)
  • Специи мускатный орех, имбирь, перец чили, соль

Техника:

  • Плита
  • Сковорода
  • Лопатка
  • Нож

Приготовление:

  • 1 шаг – вымыть и почистить морковь, при необходимости разрезать.

  • 2 шаг – готовим маринад: мед, смешать с лимонным соком или винным уксусом, апельсиновым соком, добавь по вкусу специи (мускатный орех, имбирь, перец чили, соль).
    В ингредиентах указан перец чили, я использую меленный или хлопьями, с ним нужно быть осторожным, особенно в сочетании с меленым имбирем.
    Совет: специи лучше смешать отдельно, достигнув оптимальных вкусовых качеств и после этого добавить в маринад.

  • 3 шаг – в сковороде разогрей оливковое масло и обжарь морковь минут 5, она должна оставаться аль денте. Затем добавь маринад и жарь еще несколько минут, пока маринад не карамелизируется

  • 4 шаг – обжарь кунжут и посыпь им карамелизированную морковь, перемешай.


Вариативность:

  • Морковь – по этому рецепту можно готовить не только морковь, а и микс корнеплодов: свекла, редис, репа, топинамбур, корень сельдерея и др.

  • Кунжут – если нет кунжута, можно растолочь любой другой орех. Я пробовала с грецким орехом и зеленью. Каждый раз меняя дополнительные ингредиенты, будь то лимон на винный уксус или апельсин на мандарин и добавляя в рецепт другие виды орехов и зелень, ты получишь разные вкусовые оттенки. И это прекрасно, потому что каждый сможет найти для себя наилучший оттенок карамелизированной моркови.

  • Приготовление – этот рецепт можно приготовить еще одним способом (в духовке):

    • 1 шаг – вымыть и очистить морковь.

    • 2 шаг – приготовить маринад: мед, смешать с лимонным соком или винным уксусом, апельсиновым соком, добавь по вкусу специи (мускатный орех, имбирь, перец чили, соль).

    • 3 шаг – намазать морковь маринадом и дать постоять.

    • 4 шаг – разогреть духовку 180-200 градусов и поставить морковь на 15-20 минут до румяного цвета.

    • 5 шаг – посыпать поджаренным кунжутом.

Что еще почитать?

Польза моркови

Польза кунжута

Польза апельсина

Что еще приготовить из моркови?

Морковный паштет

Боул салат

Салат Оливье

Фреш-ролл

Красный хумус

Пхали

Овощи в тыкве


Скачать иллюстрированную открытку «Карамелизированная морковь»

Для чего нужны иллюстрированные открытки? Скачивая наши открытки, вы их больше не потеряете и вам не придется каждый раз заходить и искать его вновь. Вы можете их распечатать и повесить на холодильник или сложить их в кулинарную книгу, можете сохранить на своем смартфоне/планшете/компьютере.

Здорово, когда все здорово, Cheerio!

Буду рада если ты поделишься этой статьей. Так о проекте узнают больше людей.


Yum

Добавить комментарий

скачай открытки бесплатно с Cheerio!

магазин товаров с авторскими иллюстрациями Tatiana Voloshyna

volna