Карамелизированная морковь

Ингредиенты:

• Морковь 400 гр.
• Оливковое масло 1 ст.л.
• Мед 2 ст.л.
• Лимонный сок (винный уксус) 2 ст.л.
• Апельсиновый (мандариновый) сок 2 ст. л.
• Кунжут (горсть)
• Специи мускатный орех, имбирь, перец чили, соль

Техника:

• Плита
• Сковорода
• Лопатка
• Нож

Приготовление:

• 1 шаг – вымыть и почистить морковь, при необходимости разрезать.

• 2 шаг – готовим маринад: мед, смешать с лимонным соком или винным уксусом, апельсиновым соком, добавь по вкусу специи (мускатный орех, имбирь, перец чили, соль).
  В ингредиентах указан перец чили, я использую меленный или хлопьями, с ним нужно быть осторожным, особенно в сочетании с меленым имбирем.
  Совет: специи лучше смешать отдельно, достигнув оптимальных вкусовых качеств и после этого добавить в маринад.

• 3 шаг – в сковороде разогрей оливковое масло и обжарь морковь минут 5, она должна оставаться аль денте. Затем добавь маринад и жарь еще несколько минут, пока маринад не карамелизируется

• 4 шаг – обжарь кунжут и посыпь им карамелизированную морковь, перемешай.

Вариативность:

• Морковь – по этому рецепту можно готовить не только морковь, а и микс корнеплодов: свекла, редис, репа, топинамбур, корень сельдерея и др.

• Кунжут – если нет кунжута, можно растолочь любой другой орех. Я пробовала с грецким орехом и зеленью. Каждый раз меняя дополнительные ингредиенты, будь то лимон на винный уксус или апельсин на мандарин и добавляя в рецепт другие виды орехов и зелень, ты получишь разные вкусовые оттенки. И это прекрасно, потому что каждый сможет найти для себя наилучший оттенок карамелизированной моркови.

• Приготовление – этот рецепт можно приготовить еще одним способом (в духовке):

  • 1 шаг – вымыть и очистить морковь.

  • 2 шаг – приготовить маринад: мед, смешать с лимонным соком или винным уксусом, апельсиновым соком, добавь по вкусу специи (мускатный орех, имбирь, перец чили, соль).

  • 3 шаг – намазать морковь маринадом и дать постоять.

  • 4 шаг – разогреть духовку 180-200 градусов и поставить морковь на 15-20 минут до румяного цвета.

  • 5 шаг – посыпать поджаренным кунжутом.