рисованная картинка-рецепт Кокосовое молоко и масло

Все популярные вопросы о кокосе в одной статье

рецепт от Cheerio!

 

Кокос для нас экзотика, хотя купить его можно почти в каждом супермаркете.

Мы знаем, что его привозят в основном из Юго-восточной Азии и Африки. Еще знаем, что кокосовая стружка очень вкусная и ароматная и ее хорошо использовать в выпечке.

А еще кокос очень полезный продукт. Его мякоть (копра) на половину состоит из воды, 30-40 % масла, остальное волокна и твердые вещества.

Чем полезен?

Витамины – В9 фолаты (7,5% от суточной нормы*), С аскорбиновая кислота (3,1% от суточной нормы*), РР (3,8% от суточной нормы*), биотин (24% от суточной нормы*). Минералы - калий (15,2% от суточной нормы*), селен (11% от суточной нормы*), фосфор (12,5% от суточной нормы*), марганец (32,8% от суточной нормы*), хлор (30% от суточной нормы*). Много клетчатки, лауриновой кислоты, масел.

* в 100 гр. продукта

  • Используют в качестве афродизиака, а так же нормализует работу репродуктивной системы;
  • Хорошее средство в борьбе с атеросклерозом;
  • Нормализирует количество холестерина в крови и препятствует образованию нерастворимых бляшек на стенках сосудов, благодаря лауриновой кислоте;
  • Имеет глистогонные и противомикробные свойства;
  • Имеет иммуномодулирующий эффект и свойство противостоять инфекционным и канцерогенным угрозам;
  • Борется с проблемами пищеварительного тракта;
  • Стимулирует работу кишечника, нормализует процессы переваривания пищи и всасывания питательных веществ;
  • Хорошо влияет на зрение;
  • Улучшение состояния крови;
  • Поддерживает работу щитовидной железы;
  • В косметологических целях молочко прекрасно освежает и тонизирует кожу, восстанавливает упругость стареющей и вялой кожи.

Как выбрать?

Сам орех должен быть целым, без трещин. В нем должно быть много воды, это хорошо слышно если его потрясти, в нем будет плескаться достаточное количество воды и на вес он будет не легким.

Копра должна иметь однородный окрас, приятный запах.

Не в коем случае не употребляйте в пищу, если мякоть имеет тёмные пятна, неприятный запах или мыльный вкус, это говорит о его испорченности.

Как почистить кокос?

Итак, ты купил хороший кокос, знаешь все о его пользе и уже готов приготовить из него молоко и масло! Но как же его открыть? За какие инструменты хвататься? Молоток, пила или может бензопила?

У кокоса есть 3 «глазика», один из них мягкий и 2 твердых. Возьми тонкий нож или отвертку и подковырни любой, один из них поддастся, проковыряй дырочку и вылей в емкость воду что внутри.

Затем возьми молоток и держа его в одной руке, в другой молоток, ударяй по нему, хороший кокос при средней силе удара будет трескаться (если же он все никак не поддается, тогда найди поверхность которую не жалко, положи и бей по нему молотком, пока тот не начнет трескаться). Сними твердую кожуру. Мякоть (копра) сверху имеет еще один коричневый слой, он легко чиститься ножом или овощечисткой. Сними его и вот у тебя в руках уже почищенная копра, из которой и делается молоко и масло.

Рецепт

Кокосовое молоко

Ингредиенты:

  • Кокос - 100 гр.
  • Вода 300 - 600 мл.

Техника:

  • Блендер.
  • Сито или марля

Приготовление:

  • 1 шаг - очистить кокос. Вылить из него воду в кружку (она еще пригодится). Извлечь белую мякоть (копра), порезать ее на небольшие кусочки.
  • 2 шаг- залей копру горячей водой. Дай настояться от 20 до 60 минут.
  • 3 шаг - мякоть кокоса (копра) с водой в пропорции 1 к 3-6 (копра к воде) и кокосовую воду (ту что вылили, когда очищали кокос) переложи в блендер, смешай.
  • 4 шаг- процеди полученную смесь через мелкое сито или марлю.

Кокосовое масло

Полученное молоко, поставь в холодильник, примерно на 3 - 5 часов. Достань из холодильника, верхний слой молока затвердеет, это и есть кокосовое масло. Переложи образовавшееся масло в другую емкость.


Вариативность:

  • Вода 300 – 600 мл – это оптимальное количество воды к 100 гр. копры. Будет отличаться насыщенностью молока. Подбери пропорцию воды на свой вкус.

Хранится кокосовое молоко, как и масло, примерно 3 дня.

Храни в емкости, с плотно закрывающейся крышкой.

Оставшийся после процеживания жмых не выкидывай, высуши его и используй для приготовления выпечки.

Что еще почитать?

Орехи и семена

Миндальное молоко

Что приготовить из кокосового молока?

  • Конечно же добавляй кокосовое молоко в кофе вместо обычного.
  • Используй кокосовое молоко и масло в выпечке. Оно жирное и очень ароматное.
  • Кокосовое молоко и масло можно использовать для приготовления супов и других блюд.
  • На кокосовом масле можно жарить абсолютно все.
  • Кокосовый соус масала. Смешай кокосовое молоко со смесью специй Гарам масала в сковороде (сотейнике), упарь до состояния соуса. Так же можешь тушить свои любимые в овощи в таком соусе.

  • Скачать иллюстрированную открытку «Кокосовое молоко и масло»

    Для чего нужны иллюстрированные открытки? Скачивая наши открытки, вы их больше не потеряете и вам не придется каждый раз заходить и искать его вновь. Вы можете их распечатать и повесить на холодильник или сложить их в кулинарную книгу, можете сохранить на своем смартфоне/планшете/компьютере.

    Здорово, когда все здорово, Cheerio!

Буду рада если ты поделишься этой статьей. Так о проекте узнают больше людей.


Yum

Добавить комментарий

volna